加拿大批准一种葡萄糖氧化酶用于面包等食品中

2020年1月21日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0142号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自黑曲霉（Aspergillus niger）菌株J39的葡萄糖氧化酶 （Glucose Oxidase）面包、面粉、全麦面粉、意大利面食、未标准化烘焙产品以及某些包装前的碎奶酪中。

据了解，来自其他黑曲霉菌株的葡萄糖氧化酶在加拿大已经被允许作为食物酶用于上述除奶酪外的食品类别，此次修订自2020年1月21日起生效。

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