秘鲁发布黄油质量标准

2022年1月20日，秘鲁生产部国家质量局（Inacal）批准发布了《乳制品——黄油质量技术标准》（NTP202.024.2021）。

主要内容包括：

（1）规定了黄油在制作和商业化过程中必须满足的最低质量要求，以便使其流程标准化提高市场的销售量；

（2）其授权用于制备黄油的成分包括：氯化钠或食品级盐，发酵产生乳酸的细菌或味道和香气添加剂、饮用水；

（3）用于制备黄油的牛奶或奶制品必须经过巴氏杀菌，具有产品的特征性味道和气味，并且不得变质；

（4）颜色可以从黄白色到金黄色不等。黄油必须在10°C至12°C的温度下保持其固体和均匀的稠度；

（5）规定了物理化学和微生物要求、取样、分析方法和接受或拒绝标准、食品添加剂、污染物和卫生要求；

（6）关于产品的包装，根据食品的名称进行具体规定。含有黄油产品的标签，必须注明是否含有添加盐类。

标准自发布之日起实施。

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