欧盟扩展紫外线处理的面包酵母的用途

规定食品类别

最高含量

紫外线处理的面包酵母（酿酒酵母）

酵母发酵面包和面包卷

5μg/100g

食品标签上该新型食品的名称应为“维生素D酵母”或“维生素D2酵母”。

酵母发酵的精制烘焙产品

5μg/100g

2002/46/EC定义的食品补充剂

符合指令2002/46/EC

用于家庭烘焙的预包装新鲜或干酵母

鲜酵母45μg/100g

干酵母200μg/100g

1.食品标签上该新型食品的名称应为“维生素D酵母”或“维生素D2酵母”。

2.新型食品的标签应当注明该食品仅供烘焙，不应生食。

3.新型食品的标签应附有最终消费者使用说明，以使最终家庭烘焙产品中维生素D2的最大浓度不超过5μg/100g。

菜肴，包括即食食品（不包括汤和沙拉）

3μg/100g

食品标签上该新型食品的名称应为“维生素D酵母”或“维生素D2酵母”。

汤和沙拉

5μg/100g

油炸或挤压谷物、种子或根类产品

5μg/100g

(EU) No 609/2013定义的婴儿配方奶粉和较大婴儿方奶粉

符合(EU) No 609/2013

EU) No 609/2013定义的加工谷物食品

符合(EU) No 609/2013

加工水果产品

1.5μg/100g

加工蔬菜

2μg/100g

面包及类似产品

5μg/100g

早餐谷物

4μg/100g

意大利面、面团和类似产品

5μg/100g

其他谷物产品

3μg/100g

香料、调味料、调味品、酱料配料、甜点酱料/浇头

10μg/100g

蛋白质产品

10μg/100g

奶酪

2μg/100g

乳制甜点和类似产品

2μg/100g

发酵乳或发酵奶油

1.5μg/100g

乳粉和浓缩物

25μg/100g

奶制品、乳清和奶油

0.5μg/100g

肉类和乳制品类似物

2.5μg/100g

(EU) No 609/2013定义的用于控制体重的总膳食替代物

5μg/100g

控制体重的代餐

5μg/100g

(EU) No 609/2013定义的特殊医疗用途食品

根据产品目标人群的特定营养需求

紫外线处理的面包酵母（酿酒酵母）

描述/定义：

用紫外线处理面包酵母（酿酒酵母），以诱导麦角甾醇转化为维生素D2（麦角钙化醇）。酵母浓缩物中的维生素D2含量在800000–3500000 IU维生素D/100g（200-875μg/g）之间。

根据(EU) No 609/2013的定义，在婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉、加工谷物食品和特殊医疗用途的食品中，酵母必须灭活，而在其他食品中，酵母可以灭活，也可以不灭活。

酵母浓缩物与普通面包酵母混合，以避免超过用于家庭烘焙用预包装新鲜或干酵母的最高水平。

棕褐色、自由流动的颗粒。

维生素D2

化学名称：(5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol

别名：麦角钙化醇

CAS号：50-14-6

分子量：396.65g/mol

酵母浓缩物的微生物标准

大肠菌群：≤103/g

大肠杆菌：≤10/g

沙门氏菌：25克中不存在