DRS 184:2023，基于危害分析和关键控制点（HACCP）的食品安全体系——对食物链中任何组织的要求

DRS 184:2023，基于危害分析和关键控制点（HACCP）的食品安全体系——对食物链中任何组织的要求
本卢旺达标准草案规定了基于危害分析与关键控制点的食品安全体系的要求，作为控制食品安全危害的系统预防性体系，以确保人类食用食品时的安全。这些要求能让一个组织：a）计划、实施、维护和更新基于危害分析与关键控制点的食品安全体系，旨在根据其预期用途提供对消费者安全的产品，b）向其供应商、客户和食品链中的有关各方有效传达食品安全事宜，c）确保其符合其规定的食品安全政策，d）向有关各方证明这种符合性，以及e）寻求外部组织对其基于危害分析与关键控制点的食品安全体系进行认证或注册，或根据审核技术而非检查或测试对符合性进行自我评估。该标准适用于食品链一个或多个步骤中涉及的食品生产、制造、处理或供应的所有食品处理组织，无论其规模大小。这包括但不限于直接参与的组织，如饲料生产商、农民、收割者、配料生产商、食品制造商、零售商、食品服务、餐饮服务、提供清洁、运输、储存和分销服务的组织以及其他间接参与的组织，包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。