日本豆腐业界首次定义：大豆含有率10%以上称之为豆腐

2017年6月5日，据日本农业新闻报道，豆腐业界首次对豆腐进行了定义。由于之前豆腐的定义过于模糊，导致有些大豆含量比重高的产品和廉价品价格无法区分。为防止优质豆制品被不正当低价出售，保护生产商和原料供应商的利益，近日，豆腐业界正式给出了豆腐的定义。

主导方豆腐公平竞争规约设定委员会，针对豆腐被不正当廉价出售这一问题（主要原因为不明确的定义和标识方法），参考产品标识相关的规定，对豆腐进行了明确定义。

定义以豆腐中大豆含有率为标准，10%以上的称之为“豆腐”、8%以上的称之为“调制豆腐”、6%以上的称之为“加工豆腐”。 6%以下及以蛋类为主要原料的蛋豆腐等除外。根据加工状态和硬度，又分为“棉状”、“软棉状”、“绸状”、“填充绸状”、“松状”五种。禁止使用没有根据的“最高级”、“天然”、“纯粹”等标识，强制详细标识产品中使用的添加剂。相关负责人表示，了解大豆和凝固剂的使用量，将便于进货商和消费者选择商品，区分普通产品和高级品。

豆腐公平竞争规约设定委员会，计划明年向消费者厅提交认定申请，因为还要经过公正交易委员会的审查，计划在2019年3月末完成认定。