欧盟评估一种过氧化氢酶的安全性

2023年2月22日，欧盟食品安全局就一种食品酶过氧化氢酶（catalase）的安全性评价发布意见。

据了解，这种食品酶是由非转基因黑曲霉（Aspergillus niger）菌株CTS 2093生产的，旨在用于八种食品生产过程：烘焙过程、谷物加工、咖啡加工、鸡蛋加工、果汁生产的蔬菜加工、茶叶加工、草药和水果浸剂加工、鲱鱼籽加工和奶酪生产的牛奶加工。

经过评估，专家小组认为，在预期的使用条件下，不能排除通过饮食接触引起过敏反应的风险，但这种情况发生的可能性很低。根据所提供的数据，评估小组认为接触限度不足以排除预期使用条件下的安全问题。

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