美国FDA为确保鸡蛋安全性的新规则于2010年7月9日生效

        2010年7月9日，美国食品和药物管理局（FDA）对大规模的鸡蛋生产商采取新的食品安全规则，以减少每年由于食用受肠炎沙门氏菌污染的鸡蛋而造成的79,000多例病例和30例死亡的数量。

        新的食品安全要求在2010年7月9日生效。新规则的监管范围是拥有50000只及50000以上产蛋鸡的生产商（占总产量的80%以上）。此外，新规则还要求生产商采取预防措施，并在储存和运输鸡蛋的过程中采取冷藏措施。大型鸡蛋生产商生产的食用蛋并非全部直接出售给消费者，这些鸡蛋必须按照规则进行冷藏处理；包括那些已进行例如巴氏灭菌方法处理过的　鸡蛋。同样，那些运输或持有壳鸡蛋者也必须遵守新规则中的冷藏要求。

        由沙门氏菌污染鸡蛋所引发的相关疾病是一个严重的公共健康问题。受感染者可能会或轻或重的患上肠胃疾病、急性或慢性的关节炎、甚至死亡。预防措施的实施将减少近60%的受        感染者的数量。

        该规则要求拥有3000-50000只产蛋鸡的生产商，如未对鸡蛋进行例如巴氏灭菌法之类的处理，须遵守于2012年7月9日生效的新规则。直接向消费者出售鸡蛋的生产商或者拥有少于3000只产蛋鸡的生产商不在此新规则的管辖范围之内。

        根据此规则，鸡蛋生产商如未对有壳鸡蛋进行例如巴氏杀菌的处理，必须遵守以下几项：

                l 只能从监测沙门氏菌的供应商处购买雏鸡和小母鸡；

                l  建立有害生物控制和生物安全的措施，以防止细菌通过人员和设备在整个农场中传播；

                l  在禽舍中实行肠炎沙门氏菌检测。如果检测发现细菌，必须在8周内测试典型的鸡蛋样本（每隔2周检测一次，共检测4次），若四次的检测结果中有任何一次为阳性，生产者必须采取进一步措施对鸡蛋进行灭菌，或将鸡蛋移至非食用范畴；

                l  对被检出阳性肠炎沙门氏菌的禽舍进行清洁和消毒；

                l  产卵后36小时内，鸡蛋须在华氏45度的冷藏状态下在贮存和运输（按此要求，鸡蛋生产商要对鸡蛋进行例如巴氏灭菌法之类的处理）。

        为了确保该规则被遵守，鸡蛋生产商须具有书面的肠炎沙门氏菌预防计划和遵守规则的记录。该规则所涵盖的鸡蛋生产商须向FDA登记。FDA也将制定指导和实施计划，以帮助鸡蛋生产商遵守规则。新规则是FDA和美国农业部食品安全检验局（FSIS）协调战略的一部分。FDA和FSIS将继续紧密合作，以确保鸡蛋安全的措施的一致性、合作性和互补性。除了要求生产商采用新的安全措施以外，美国FDA提醒消费者要购买冷藏的鸡蛋，确保纸箱内的鸡蛋是干净且无裂痕的，烹饪鸡蛋或含有鸡蛋的食品完全熟透，这些方法都可以降低由蛋食源性食物引发疾病的风险。