针或刀片嫩化（机械嫩化）牛肉产品的描述性名称

标题：针或刀片嫩化（机械嫩化）牛肉产品的描述性名称
部门：美国农业部（USDA）食品安全检验局（FSIS）
措施：最终法规
摘要：食品安全检验局（FSIS）现修订联邦肉类检验法规，要求在生或部分煮熟的针或刀片嫩化牛肉产品标签上使用描述性名称“机械嫩化”、“刀片嫩化”或“针嫩化”，
包括注入了腌汁或溶液的牛肉产品，除非产品在正式企业中完全煮熟或得到其它的完全杀灭处理。根据最终法规，受影响产品的产品名称包括描述性名称“机械嫩化”、“刀片嫩化”或“针嫩化”，及牛肉部位的精确描述。描述性名称和产品名称的所有文字必须以简单易读的形式和颜色印刷，必须印在单色对比明显的背景上。文字可以是大写和小写，小写不得小于最大字体的三分之一（1/3）。此外，家庭、旅馆、饭馆或类似机构消费的生或部分煮熟的针或刀片嫩化牛肉产品标签必须具备有效烹饪说明。说明必须规定最低内部温度和保持或“持续”时间以确保产品完全煮熟。
食品安全检验局（FSIS）修订法规是因为科学已证明机械嫩化牛肉产品必须完全煮熟以减少机械嫩化时可能转移到肉内部的致病细菌危险。
食品安全检验局（FSIS）还公布了联邦检验企业在制定机械嫩化产品有效烹饪说明时使用的最新指南的可用性。

日期：2016年5月17日生效。如前言中讨论的那样，食品安全检验局（FSIS）基于潜在的公共健康利益规定了生效日期。