刚刚结束的中国家电及消费电子博览会（AWE），各大头部品牌展示了多款高端保鲜冰箱，吸引了全球目光。随着AI赋能下的磁控冷鲜、真空冰温等创新技术的集中爆发，行业亟需构建更科学完善的保鲜效果评价体系。近日，中国电研威凯检测专家接受《中国消费者报》专访，深度解读冰箱保鲜技术

“冰箱保鲜技术历经三代演进，始终围绕延长食材存储周期、维系营养成分、构建抗菌环境三大核心价值展开，并逐步实现了多种精细化分储场景的技术突破。”中国电研威凯检测保鲜测试负责人对《中国消费者报》记者表示，冰箱技术迭代路径呈现明显代际特征：1.0时代以机械温控为主导（冷藏/冷冻双区存储）；2.0时代进入精准控温阶段（冰温±0.5℃/微冻-3℃/深冷-40℃技术），当前的3.0时代，则形成跨介质协同保鲜体系，通过磁场保鲜、真空冰温等复合技术，实现食材保鲜的技术跨越。

保鲜技术在不断演进，保鲜效果评价标准体系也在不断完善。目前，保鲜效果评价主要依据GB/T 44494-2024《家用和类似用途制冷器具 食品保鲜》和QB/T 5510-2021《家用电冰箱保鲜性能试验方法》等标准进行检测。针对电冰箱产品，当前标准已对果蔬类产品（失重率、维生素C损失率）和肉类产品（汁液流失率、挥发性盐基氮增长率）等关键保鲜指标建立了基础检测体系。日前，由我国牵头制定的国际电工委员会（IEC）冰箱保鲜国际标准也正式发布，这是全球首个针对冰箱保鲜性能的国际标准。

在国内外标准日益完善的基础上，如何将多样化的食材品种和营养成分的保鲜效果，转化为可量化、可验证的测试评价体系，成为推动产品获得消费者信任的关键。为实现更全面和有效的冰箱保鲜评价，中国电研威凯检测联合行业头部企业及科研机构，构建了覆盖食材保鲜、营养留存、抑菌能力、能耗效率等多维度的冰箱保鲜性能综合评价体系。例如对不同保鲜技术（25℃、4℃（低温）、0℃（磁场干预）、0℃（静电场干预）、0℃（零度保鲜））下草莓品质变化的研究来评价产品的保鲜效果。经中国电研威凯检测实验室测试发现：草莓在室温下会快速失重并于第3天开始发生腐烂现象，磁场下草莓失重最慢，电场下前4天失重相对较快，之后失在较为缓慢，7天后磁场和电场干预下草莓的维生素C和可溶性固形物保留率均为85%以上。诸如此类创新检测技术的加持，使得保鲜效果变得可量化。除在检测评价技术上创新之外，中国电研威凯认证还推出电冰箱保鲜功能高端品质认证“优品认证”，不仅为消费者提供科学、直观的选购指引，同时助推企业技术创新与产品高端化转型