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从麦当劳麦乐鸡事件看食品添加剂标准

信息来源：技术壁垒资源网发布日期：2010-07-12 阅读：461次

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        7月4日美国媒体报道，快餐业巨头麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的化学成分。这两种化学成分分别是聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚。此事件引起社会广泛关注，新浪网开展的相关调查显示近7成网友不信麦乐鸡化学成分对人体无害。麦当劳回应称添加剂符合国家标准，消费者可安心食用。
        对于聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚这两种化学成分，通过查阅国际和我国相关规定，可从中发现，这两种成分在国际和我国相关规定中是可以作为食品添加剂使用的，并且对其在各类食品中的限量标准值有明确规定。
        国际食品法典委员会（CAC）和我国国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中分别对这两种化学成分在食品中的限量标准有明确规定，具体如下：

1、聚二甲基硅氧烷

聚二甲基硅氧烷（Polydimethyl siloxane）是一种化学消泡剂，在食品中可作为消泡剂、被膜剂使用。CAC和GB2760-2007分别对该成分在食品中的使用限量值规定见下表：

CAC			中国
食品名称/分类		最大使用量	食品名称/分类	最大使用量
蔬菜及其制品	蔬菜，海藻，坚果，坚果酱（例如花生酱）	10 mg/kg	经表面处理的新鲜蔬菜	9mg/kg
	蔬菜油脂
	冷冻蔬菜，海藻，坚果等
	醋腌、油炸或盐渍蔬菜
	瓶装、罐装或杀菌袋装蔬菜，海藻
	发酵类蔬菜，包括蘑菇、真菌类等，海藻类产品，但不包括发酵豆制品
	其它蔬菜，海藻，坚果及其预加工品（例如蔬菜沙粒，糖腌蔬菜	50 mg/kg	其他（蔬菜加工工艺用）	50 mg/kg
水果及其制品	瓶装或罐装水果	10 mg/kg	经表面处理的鲜水果	9mg/kg
	醋腌、油炸或盐渍水果
	发酵水果制品
	涂于面包上的水果
	水果甜点	110 mg/kg
酒、饮料	酒精饮料	10 mg/kg	其他（果汁、浓缩果汁粉、饮料用）	50 mg/kg
	啤酒和麦芽饮料
	苹果酒和梨子酒
	香味型饮料，包括“运动”、“能量”或“电解”饮料和微粒饮料	20 mg/kg	其他（啤酒工艺用）	200mg/kg
糖果	糖果	10 mg/kg
糖果	口香糖	100 mg/kg
油脂	猪油、牛油、鱼油和其它动物油脂	10 mg/kg	其他（肉制品工艺用）	200mg/kg
代可可脂巧克力	代可可脂巧克力	10 mg/kg
奶粉	奶粉	10 mg/kg
果酱	果酱、凝胶	30 mg/kg	其他（果酱用）	50 mg/kg
汤	汤	10 mg/kg
面食	面包屑或面糊	10 mg/kg
	油脂面包、奶油面包和各种混合面包
	预煮面条	50 mg/kg
膳食补充剂	膳食补充剂	50 mg/kg
	用于特殊医疗的膳食食品
	减肥饮食配方
	食品补充剂
			其他（发酵工艺用）	100mg/kg
			其他（焦糖色工艺用）	100mg/kg
			其他（速溶食品、冰淇淋、调味品用）	50 mg/kg
			其他（豆制品工艺用）	300mg/kg

2、特丁基对苯二酚

特丁基对苯二酚（Tertiary butylhydroquinone ）是一种动物和植物油的防腐剂，在食品中可作为抗氧化剂使用。 CAC和GB2760-2007分别对该成分在食品中的使用限量值规定见下表：

CAC		中国
食品名称/分类	最大使用量	食品名称/分类	最大使用量
猪油、牛油、鱼油和其它动物油脂	200 mg/kg	脂肪，油和乳化脂肪制品	200 mg/kg
蔬菜油脂	200 mg/kg
油在水中的乳浊液以及制品	200 mg/kg
饼干	200 mg/kg	饼干	200 mg/kg
加工肉制品、禽类制品和野味产品	100 mg/kg	腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）	200 mg/kg
面包类食品	200 mg/kg	方便米面制品	200 mg/kg
油脂面包，奶油面包	200 mg/kg	方便米面制品	200 mg/kg
		坚果与籽类罐头	200 mg/kg
		风干、烘干、压干等水产品	200 mg/kg
		油炸食品	200 mg/kg
饮料增白剂	100 mg/kg
口香糖	400 mg/kg
可可和巧克力制品	200 mg/kg
糖果	200 mg/kg
食物上的装饰物，浇头（非水果）	200 mg/kg
可食用冰类，包括冰冻果子露和冰糕	200 mg/kg
油脂点心，不包括奶油点心	200 mg/kg
香料，调味料，调味酱汁	200 mg/kg
芥末	200 mg/kg
普通烘焙食品（如百吉饼、皮塔饼等）	200 mg/kg
预煮面条	200 mg/kg
饭前开胃菜	200 mg/kg
汤	200 mg/kg

        从上表可看出，目前世界以及我国均可将聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚在食品中作为添加剂使用。但是，这两种成分的使用限量标准在我国和国际上存在一定的差异。对于麦当劳麦乐鸡中的这两种成分在我国是否超标，还有待我国相关政府部门对检测结果的公布。因此，在检测结果公布之前，仍不能一概而论麦当劳的麦乐鸡是有害的。

                 笔者认为，我国目前对食品添加剂存在过于敏感之势，有些食品添加剂其实是我们食品中不可或缺的要素，几乎所有的工业加工食品都需要食品添加剂。食品添加剂对于提高食品质量、改善色香味和口感，保障食品安全和防腐，改进食品工艺都起着重要的作用。

          只要生产者严格按照国家标准使用食品添加剂，对人体是不会有害的。目前国家对食品添加剂的监管力度在不断加大，只要食品企业遵循《食品安全法》等相关法律法规，在生产过程中按照国标《食品添加剂使用卫生标准》规定的限量范围内合理使用食品添加剂，那消费者购买的食品就是安全的，

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