日本计划向CODEX提出纳豆产品规格化要求

    食品伙伴网讯 5月22日，据日媒报道，为了保护日本传统大豆发酵食品“纳豆”，日本农林水产省将在今年9月在印度举行的国际食品法典委员会亚洲地区分会中准备提出对纳豆产品规格化要求。

    目前纳豆的健康效果备受关注，据日本纳豆协同组合联合会称，纳豆在韩国和中国等亚洲地区很受欢迎。在这些地区不仅流通着日本进口纳豆，还流通着当地生产的产品，其中也有仿造日本纳豆的产品作为“纳豆”所销售的情况。

    除了仿造纳豆之外，亚洲地区本来就存在类似于纳豆的大豆发酵食品。为了区分纳豆与这些类似纳豆产品，日本纳豆协同组合联合会去年制定了纳豆定义，即“日本传统大豆发酵食品。蒸熟大豆不加盐使用纳豆菌发酵而成，经过搅拌出现白浊现象，而且含有特定的粘性物质。”

    据日本纳豆协同组合联合会负责人称，大约一年之前发现在中国市场流通着带有红色的或不具有粘性的，与日本人所想的纳豆完全不一样的产品作为纳豆流通的情况，还有使用蚕豆生产的纳豆。没有纳豆相关明确基准，将会出现不能称之为纳豆产品而作为纳豆流通情况。

    本文由食品伙伴网信息服务部日韩信息组编译，供网友参考，欢迎转载，请注明出处。日韩信息组致力于监控分析日本韩国食品安全标准法规和信息动态，为食品企业提供支持服务。