巴西发布工业用乳脂技术规范

2022年3月2日，巴西国家公报消息，巴西农业、畜牧业和发布第537号法令，发布《工业用乳脂技术规范》。主要内容如下：

（1）工业用乳脂定义，是指通过适当的技术工艺回收的产品，包括奶酪去水、酸牛奶的脱脂、从奶酪制造中获得乳清、酪乳；

（2）工业用乳脂感官特性，包括颜色（白色至略带黄色）、风味（特有的乳酸，光滑，不酸败或酸）、气味（无异味）；

（3）工业用乳脂物理化学参数，包括脂肪（每100g乳脂含有最少10g脂肪）、酸度（每100g乳脂中含有最多0.2g乳酸）；

（4）工业用乳脂必须冷藏，温度不得超过8°C，可在使用中加热、巴氏杀菌和冻结；

（5）工业用乳脂使用范围：可在奶类饮品、奶油、奶酪、牛奶酱、炼乳、黄油等产品中使用，生产奶酪过程中，工业用乳脂限制在总乳脂的20%。

该规范自2022年4月1日起生效。

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