2021财年美国FDA验厂的五大违规项

（3）生产控制

在2021财年的食品企业公开名单上，针对生产、加工、包装和储存方面的控制措施违规项占84例。该名单意味着这些企业没有在将潜在的微生物生长、过敏源交叉污染、或者食物污染和变质的几率降到最低的条件下进行操作。FDA要求企业在处理食品时提供受控的环境，以避免对消费者造成潜在的健康风险。

（4）危害分析

FDA要求大多数食品企业识别其工厂可能发生的生物、化学和物理危害，并针对这些危害建立预防控制措施。例如，企业可以确定病原体在消灭它们的过程中存活的可能性。在2021财年，FDA公布了83例没能提供充足的危害分析的企业。

（5）卫生操作

食品企业必须保持清洁卫生的生产环境，以防止环境威胁食品。在验厂期间，FDA会评估一家企业是否对于企业的各个物理方面都进行了充分的消毒和维修，以防止食品掺假。2021财年FDA公布了70例关于工厂卫生操作的违规。