澳大利亚发布冷冻肉类和肉类产品冷冻指标应用指南

2020年10月30日，澳大利亚农业水资源部发布《冷冻肉类和肉类产品冷冻指标应用指南》，生效日期为2020年10月30日。该指南的主要内容包括：

（1）肉类胴体、装箱产品、热处理去骨产品、内脏的冷冻处理；

（2）冷冻前期良好卫生规划范和危害关键控制点技术、冷冻卫生；

（3）肉类冷冻期间肠道病原体情况，如科学预估微生物情况、大肠杆菌预测模型、参数选择、微生物增长情况；

（4）冷冻要求；

（5）食品安全情况；

（6）采用冷冻指标进行冷冻的效果证明和验证等。

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