欧盟评估一种食品酶D-阿洛酮糖3-差向异构酶的安全性

2021年10月18日，欧盟食品安全局就一种D-阿洛酮糖3-差向异构酶（D-psicose 3-epimerase）的安全性评价发布意见。

据了解，这种食品酶是由转基因谷氨酸棒杆菌菌株FIS002生产的，旨在用于果糖的加工中。

经过评估，专家小组认为，在预期的使用条件下，不能排除饮食暴露引起过敏和诱发反应的风险，但这种情况发生的可能性很低。小组得出结论，该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全隐患。

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